我国古人如何巧用冰雪

「本文来源：呼和浩特日报」

●嵇立平

“大寒”节气快要来临，已到了冰封雪舞的时节，“全民健身迎冬奥”的活动正在掀起热潮。在古代，我国先民不但善于利用冰雪活动进行健身，而且还发现了冰雪的其他一些功效和用途，并科学地运用于运输、农业、医疗、储藏等各方面，向世界展现出中华民族的高度智慧。

制造“冰道”巧运输

我国古代在运送巨大的物体时，因没有现代化的机械工具，曾巧用泼水结冰的办法进行运输。即在冬季时，在运输物资的道路上泼水，结成“人造冰道”，在这样的冰道上运送巨大的物体，以减小摩擦力，增加润滑度。

例如明成祖朱棣在永乐年间修建故宫，使用的巨石多达数万块，动辄上百吨，其中最大的一块是保和殿后的九龙大石雕，重约吨。这样重的巨石是如何被运送进故宫的呢？明代《两宫鼎建记》记载，巨石是在隆冬时节，由工役们用浇筑冰道的办法运送的。据专家考证，在运送石料前，工役们从房山大石窝地区的采石场到北京紫禁城70公里的运石路上，每隔一段路掘一口井，到隆冬时从井里汲水泼成冰道，运输时再取井水洒向冰面，让冰道表面瞬间形成一层“水膜”，再向前拉拽载有巨大石料的旱船。就这样沿着人工冰道“滑行”数十天，最终把石料运进紫禁城。

积雪盖田迎丰年

“瑞雪兆丰年”是我国广为流传的农谚。我国古人早就认识到，雪是具有很好保温效果的物质，在寒冬可以减少土壤热量的外传，阻挡雪面上寒气的侵入，保护植物不被冻伤。一层厚厚而疏松的积雪，就像给小麦盖了一床御寒的棉被，能使农作物安全越冬。另外，雪本身的温度低，能冻死在地面表层越冬的害虫，有利于农作物的生长发育。积雪还能为农作物储蓄水分，在来年气温上升时雪水融化，可以为植被提供良好的供水。所以又有一句农谚“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡。”所以，古代农民会在下雪天主动“抢雪”，把积雪运到农田麦地里，厚厚地培在地面上，以保证来年的粮食丰收。

清热解毒做中药

早在初唐时，我国就有运用冰雪治病的记录，唐代医学家孙思邈在《千金方》中记载了用冰雪“灭瘢痕”的方法，这大概是史载最早的冷冻疗法。金元时的医家张从正以雪治眼病，指出可以用雪“洗目，退翳”。明代医家李时珍在《本草纲目》中进一步总结出雪能够治疗瘟疫和多种疾病，并具体指出收贮的雪应是冬天腊月的雪：“腊雪治天行时气温疫，小儿热痫狂啼，大人丹石发动，酒后暴热、黄疸则小温服之，煎茶煮粥，解热止渴”。腊月雪为什么有如此奇特的功能呢？中医认为，水为阴，雪性寒，“腊雪乃大寒之水”，为阴中之阴，能清热祛火，解毒排毒；又有益肾养阴之功。因腊月时空气寒冷洁净，雪花洁白无瑕，所以宜以腊月雪入药。在我国民间也有用雪水涂揉于患处可舒筋活血，并能治疗火烫伤、冻伤、痱子的单方。

冷藏食品降暑热

早在周代，我国古人便懂得利用冰来冷藏食物，防腐保鲜，也用于在丧事中保存尸体。据《周礼·天官·凌人》记载，当时周王室设有专门机构管理“冰政”，掌冰的官吏称为“凌人”，凌即是冰。由于古人所用之冰是天然冰，所以每到冬日必须凿冰、藏冰；到春天来临时要开冰、出冰。《诗经·豳风·七月》中的“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”写的就是农民在冬天为王室凿冰、采冰和藏冰之事。凌阴即冰窖，“纳于凌阴”即将所采之冰块纳入冰窖。

年，在湖北战国时期的曾侯乙墓挖掘考古中，发现了一种造型精美的青铜储冰器皿，即“冰鉴”。冰鉴为双层，鉴内有一缶。夏季，鉴缶之间装上冰块，缶内装酒或其他食物。算起来，“冰鉴”该是人类最早使用的“原始冰箱”了。

（据《科普时报》）