文安印记磨豆腐的大石磨,文安人难忘的

圆石磨文化浅谈

文/张守鹏

我家有台老圆石磨，可以说是祖上流传的粮食加工的设备，估计也有百年历史了。经历了艰苦岁月的陪伴，记忆了推磨生活的酸甜苦辣，石磨的功劳真是善莫大焉。

石磨是咱们老祖宗智慧的结晶，是咱们农民祖先一代代的经验总结下来的。在石磨身上，留下了不可磨灭的岁月沧桑，见证了几千年的变迁。其起源至少有多年的历史，最早属战国时期。磨，最初叫硙，汉代才叫磨。相传石磨是由鲁班发明的。《世本》等文献中记载“公揄作石硙”。战国时期，石磨就被人们使用。

过去在农村，石磨的普及性非常高，可以说是人们居家生活的必备设备。

石磨的构造，由两块圆形厚重的石器组成。分上扇和下扇，下扇为固定盘，上扇为转动盘。下扇固定在用砖或石头垒成的磨台子上，约一米多高（成人齐腰高为宜），有固定磨盘，一般是木制的，宽出磨扇约30至50公分不等（根据磨的大小而定）。磨扇中心安置一根向上突出的铁制或木制的立轴，称为“磨脐”，是用白帆溶化后倒入灌死；上扇中心相对凿有合适的洞插入磨脐中，防止上扇在转动时从下扇掉下来。两块磨扇上下对合，上扇凿有两个填加粮食的圆孔，称为“磨眼”。在两面磨扇的对合面上，分别凿出凸凹不平的长条斜锯齿，称为“磨齿”。上扇磨眼下凿有通向磨齿的两道粮槽。上扇边齿中部慢坡凸出约两公分，下扇相应的凹出，称为“磨膛”。特别是发现磨齿的分布上、条数，边条边双，或长或短，阴阳分布，对应似两仪，研究的相当科学，让人叹为观止。应该是蕴含着先人们的大智慧。古代磨文化据说是研究的最早，是世界第一。

上扇两边凿有能拴绳捆木棍的石栓，使用时，推动上扇，与下扇的磨齿互相咬合相错，使粮食由磨眼顺磨道进入磨膛，粮食均匀地分布四周，从夹缝中流到磨盘上，在用细箩筛去麸皮就成了细面粉。

推完磨后，如换不同的粮食，就用木棍把上扇抬起，用小扫帚把磨膛余粮打扫干净，再换其它粮食继续磨面。

石磨有使用期，也有维修期。由于长期使用，磨齿会吨的，在磨面不块时，需用金属锐器冲击磨齿。用木棍把上扇抬起翻过来，用暂子冲磨齿，冲完上扇冲下扇，直到磨齿冲块为止。需用一天时间。

石磨的大小尺寸不同，规格也不一样。我家的石磨一扇厚约15公分、直径67公分，重量一扇约有市斤。其中固定扇即下扇在砖垒成的磨台子上，上扇磨眼6公分。转动磨道四米。

我家石磨，原来按装在原老宅的西厢房（现三弟房址），是我家赖以生存的磨面设备，回想起来记忆尤深，感慨万千。那时都是人推磨，我们家人口多，吃饭是一件大事，几乎一天一锅饼子，所以天天推磨。年瓜菜代时期，磨过水稗子草仔面，三年困难时期，是这些草仔救了我一家人的命，也救了全村人的命。因水稗子草长在地里、沟坡、渠道等，到处都是，而且长的特别块，割了一茬又一茬，人们捊草仔磨面，草仔磨出面后，连糖皮带面一块蒸窝头或贴饼子吃，虽然难吃，但比别的草、菜还是比较好吃的。救了很多人的命。我虽然年龄小，但很怕父母操心，也和大人一样天天去挖野草、找草仔，回家就推磨，为了生存而不怕累。我大哥上黄付洼挖地梨，洗净后鲜着推成面，可熬粥，可参野菜做菜团子吃，不难吃。地梨可蒸着吃煮着吃，但不宜多吃，因人们饿的个个够呛，前心贴后心，走路打晃。有的饿坏了，多吃了些地梨，结果涨肚，肚子痛。三年困难时期过后，生活有好转，有玉米、高粱或少量小麦，推面有熬粥吃的，贴饼子吃的，有面和渣子一起吃的，少见的白面，只有过年过节才能吃上一顿饺子或包子馒头。就怕来亲戚，因缺少白面，做饭上愁。甭提那日子是怎么活过来的。

每次推磨，其中的辛劳历历在目，每次推磨都会累的气喘吁吁，甚至寒冬季节或冰雪天，也会汗流浃背。每次推推磨更怕过年关。逢年过节，随着食味的花样，就更忙了。甚至起早贪黑成常态化，推动的石磨旋律，难忘相伴的岁月，童年的光阴似箭而过，相望石磨，睹物思人，更怀念老一辈人的功绩，更加珍惜现在得之不昜的生活。

记的毎逢过年写春联，要在石磨上贴上“白虎大吉”之语，碾子上则贴“青龙大吉”之对。何意呢：实际上是根据他的材质取名。石磨扇多为白石，比石碾低稳，而且一般安放在磨坊里，属阴，位于西方，五行为金，其形象虎，故称白虎。而碾子以青石居多，碾子是滚动的青石，圆柱比磨长又大，又座落在明处，属阳，位于东方，所以称“青龙”。实际上老百姓贴春联“白虎大吉”、“青龙大吉”，是一种祈福意愿表示，就像盖房上梁时，在两边贴上“上梁大吉”一个意思吧。

解放前买不起驴，都是人推磨，听老人说：后来和别人两家买了头驴，一边耕地一边推磨。用驴推磨，需用一块厚粗布做的“捂眼子”捂上驴的双眼，驴看不见道，哄着它才走，不戴捂眼不走。所以出了些磨与驴结缘的歇后语如：

瞎驴推磨一一瞎转。

驴子赶到磨道里一一不转也得转。

驴子拉磨一一跑不出这个圈。

懒驴拉磨一一打一鞭子走一步。

磨道的驴一一听喝的。（磨道：在磨台周围拉磨走的道）。

老驴拉磨一一走不远。

驴拉磨牛耕田一一各干各的活各走各的路。

由此看来，我国古代文化中，驴与磨结下了不解之缘。

随着工业革命的到来，机器取代了人力，电磨取代了石磨，六十年代未我村大队购进了电磨、电碾子，在广安干渠大匣北边，解放了生产劳动力。我家石磨两扇也分别歇在了墙外街边，成为行人观赏的老物件。虽然废弃墙角好几十年了，却承载着石磨的历史文化，承载着记忆与乡愁，是家庭艰苦奋斗的见证。提醒人们不忘一米一栗的养育之恩。睹物思人，上辈人的养育之恩永远不忘。石磨也具有较高的欣赏价值和研究价值，所以现在石磨也成了大城市中的某些旅游景点的观赏物，不由的生出无限感慨，怀念那过去农村的田园时光生活。