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我的老家在东北黑龙江佳木斯的一个小农村。那里有漫长的冬天,冰天雪地、吐气成冰,在这种天寒地冻的气候下,我们冬天的时候坐在炕上,靠着暖气上吃冰雪食物,别一番特色。冻梨口感独特,清凉爽口营养丰富。其中蕴含了独特的文化特质,在东北这种冻的水果,是我们生活中不可缺少的一部分。

我们每年吃的一些传统冰雪食品就很多。其中比较常见的就是有冰冻水果、冰点、冻饺子、冻豆腐等。

冰冻的水果常见的有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠、冻樱桃、冻葡萄,品种还是很多的。其中最常见,味道也是最美的,要属冻梨。最好吃的冻梨是一种叫花盖梨的,这种梨只能冻着吃,平常吃的话,很渣不好吃。冻梨的颜色不同于普通的梨,冻梨的颜色是黑色的。未开化冻梨硬邦邦的像石头一样,咬上去就是一道白印,这时候吃起来是比较费劲儿的。

冷水解冻

这吃冻梨之前要先把冻梨放在冷水中化开,也就是让冻梨内部的冰变成水分,注意不要用热水,否则会破坏冻梨的口感。放进冷水里的冻梨表面上会凝结一层冰块,等冰块凝结到一定厚度拿出来,敲碎,就可以吃了。化好的梨一咬一口水,酸甜、清凉,让人身心舒爽。而且东北冬天的屋子里用的是火炕、暖气,室内也比较燥热,这时候吃点冻梨、冻柿子,可以去燥,省着人上火。

现在离开了家乡很多年,每年都特别馋家乡冰雪食品,感谢万能的网络购物,给我们这些远在他乡的游子,一个吃家乡食品的机会。我在网上购买了一箱冻梨,黑黑的上面有白色的星点,这是最好吃的花盖梨。

买回来后,用冷水化开了,吸一口这甜甜的汁液,暑气全消。而且这冻梨,饭后吃一个还可以助消化。其实现在人们生活水平高了,很多儿时的美好,都形成了一种文化。有些东西只适合当地人吃,外人吃不惯的,这冻梨就不同,我在北京工作的时候,我同事吃过后,他们都说好吃。现在我的同事都自动自发的,买冻梨吃。特别是男同事家里常备,经常在酒后吃一个,解酒意、助消化。

还有我的老家还有一种南方同事不能理解的爱好,在冰天雪地中,穿的羽绒服、大棉袄,哈着气、跺着脚,还要吃冰棍雪糕。在我的老家,冬天的时候路两边,都有一箱箱的冰棍卖。在老家,冰棍儿冬天的销量比夏天高多了,几乎家家户户,都买一箱箱的冰棍放在外面冻着,想吃的时候直接拿,这些都和屋里太热又不通风有关系,毕竟屋里太燥热,吃点冰棍凉快凉快。

每逢冬季来临的时候,老家的人几乎家家户户都要包很多的饺子放在屋外冰冻。冻好了饺子就跟石头一样硬邦邦的,然后用袋子装好,严寒的天气是天然冰箱,放很久都不会坏掉,想吃的时候就拿出来煮。而且我家还冻一些包子、豆包之类的,这些都是在冬天不想做饭的时候,直接拿出来就做,非常省事儿。

冻豆腐

也是我老家的一种食品,也是在我小时候冬天常吃的一种食品。那时候冬天的食品就是萝卜、白菜、土豆、豆腐、粉条。冻豆腐非常好做,就是新鲜的豆腐拿到外面冻透就可。冻好的豆腐已经发生了变化,即使融化开来也和新鲜的豆腐不一样,内部充满了蜂窝一样的空洞。而且用越嫩的豆腐冻出来的冻豆腐越好吃。在老家的时候吃火锅时,冻豆腐是必点的,豆腐中的空隙吸收了锅底的汤汁,十分入味,松软可口。

霸州本地也有卖东北豆腐的,我经常买一些新鲜的豆腐用冰箱冻起来。也许我买的豆腐不够嫩吧!做出来的冻豆腐孔隙没有那么多,或者也是做豆腐的水不同的原因吧,总之没有家乡的冻豆腐香,涮火锅的时候就没有老家冻豆腐,好吃。所以每年冬天的时候,我都在网络上购买一些家乡的冻豆腐,味道还是一如既往的好。当然我是佳木斯人,所以购买的地儿,一般都是佳木斯农村。

好了不跟大家多说了,我订的冻梨又到货了,我赶紧下楼去取。



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